Les plats
Viande ou poisson, tradition ou modernité, le Vaudeville vous révèle toute la variété de sa cuisine et vous permet de suivre le cours de vos envies. Avec passion et imagination, notre Chef utilise les produits de saison les plus nobles dans la confection de ses recettes.
Les spécialités de 23€ à 35€
Si le Vaudeville est devenu le rendez-vous incontournable des gourmets, c'est avant tout pour ses plats de brasserie traditionnelle et la fraîcheur de ses produits. Escalope de foie gras poêlée, gambas sauvages, tête de veau... nous régalent de saveurs authentiques.
- Belle tête de veau, sauce ravigote
- Escalopes de foie gras de canard poêlées aux pommes et raisins
- Salade de homard entier, croquant de haricots verts et mangue, vinaigrette de coriandre
- Grosses Gambas sauvages à la plancha en persillade,brochette de légumes confits
Les poissons de 22,50€ à 36,50€
Les spécialités de poissons proposées sur notre carte, sont élaborées à partir de produits frais et de grande qualité.
- Saumon de Norvège grillé, légumes provençaux au pistou
- Pennes "Rigate" aux queues de langoustines et fèves, copeaux de parmesan
- Tranche de morue fraîche à la plancha, purée de pomme de terre aromatisée à l'huile de truffe
- Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges vertes et girolles
- Bar entier désarêté rôti et confit à la tomate, légumes croquants aux olives Taggiasche
- Pavé de turbot grillé, épinards frais et sauce hollandaise
- Belle sole grillée, épinards frais et pommes vapeur, sauce béarnaise
Viandes de 18,50€ à 35€
Veau, volaille, viande rouge... Toutes nos viandes sont sélectionnées avec soin par notre Chef parmi une large gamme de produits de qualité.
- La fameuse andouillette AAAAA, pommes frites
- Tartare de bœuf charolais, pommes frites et salade de jeunes pousses
- Cœur de rumsteck poêlé au poivre, écrasé de pomme de terre
- Magret IGP du sud ouest rôti aux fruits de saison, pommes gauffrette
- Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, purée de pomme de terre au beurre demi-sel
- Paillarde de veau marinée et grillée, légumes de printemps
- Entrecote Angus (300g) grillée, gratin dauphinois et sauce béarnaise
- Chateaubriand grillé, pommes frites et haricots verts, sauce béarnaise
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