Cartes & Menus

Coupe de Champagne Jacquart "Blanc de Blancs" 2016

Amuse bouche : mousseline de butternut aux noisettes

FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS AU POIVRE DE SARAWAK

chutney de fruits, brioche

9 HUÎTRES SAINT-VAAST LA TATIHOU

Moyennes N°3

SAUMON GRAVLAX

crème acidulée, blinis

FONDANT DE BŒUF

sauce foie gras-truffe, purée de pommes de terre au beurre

NOIX DE SAINT JACQUES RÔTIES

sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan

SUPRÊME DE CHAPON AUX MORILLES

gratin Dauphinois

PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD

BÛCHE ANGELINA

chocolat

VELOUTÉ DE MANGUE

Coupe de Champagne Jacquart "Blanc de Blancs" 2016

Mousseline de céleri truffé

FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS AU POIVRE DE SARAWAK

chutney de fruit

NOIX DE SAINT-JACQUES GRATINÉE EN COQUILLE

sauce Chablis, champignons

PLATEAU DE LA SAINT-SYLVESTRE

assortiment de 9 huîtres (3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire n°3, 2 creuses de Bretagne Cadoret n°3), 1/2 tourteau, crevettes roses, bulots

PAVÉ DE VEAU AUX MORILLES

sauce Porto, purée de pommes de terre au beurre

DUO DE LOTTE ET GAMBAS

sauce Champagne, légumes, riz pilaf

OMELETTE NORVÉGIENNE

DESSERT ANGELINA

pain d'épices, agrumes, mousse vanille, chocolat blanc

Café ou thé

mignardises

Boisson chaude

Double expresso Massaya bio, thé ou chocolat chaud

Croissant, Pain au chocolat ou Brioche

Jus d'orange frais pressée 15 cl

Boisson chaude

Double expresso Massaya bio, thé ou chocolat chaud

Baguette

Beurre, confiture

Croissant, Pain au chocolat ou Brioche

Muesli, fromage blanc

Miel

Baguette

Beurre, confiture

Croissant

Pain au chocolat

Brioche

Muesli, fromage blanc

Miel

Œuf à la coque

Mouillettes de baguette

Œuf au plat
Nature, bacon ou fromage

Baguette

Citron

Orange

Pamplemousse

Pur jus d'orange

Pur jus de pomme

Pur jus d'ananas Victoria

Pur jus de tomate

Nectar d'abricot

Expresso Massaya bio

Décaféiné

Noisette

Thés et infusions Angelina

Thé Breakfast, Thé Darjeeling, Thé Earl Grey, Thé Mélange Angelina, Thé Mont Blanc, Thé Vert Menthe, Thé Vert Jasmin, Infusion Tilleuil Menthe, Infusion Verveine

Café crème

Cappuccino

Chocolat chaud

Café viennois

Chocolat viennois

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Céleri rémoulade

Ravioles du Dauphiné label rouge

Crème de parmesan, ciboulette

Gratinée à l'oignon à la parisienne

Comté AOP

Moules au Chablis

Frites

Tartare de bœuf de race normande

Frites, mesclun

Plat du semainier

Ile flottante

Caramel beurre salé, amandes grillées

Crème brûlée à la vanille bourbon

Velouté de mangue

Sorbet fruit de la passion

Bourse

4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, bulots

Dégustation d'huîtres de nos producteurs

3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Gillardeau n°3, fines de Claire n°3

Assiette Vaudeville

Tartare de bar, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Gillardeau n°3, 3 fines de Claire n°3, bulots

Haute-Mer

1/2 Homard*, 1/2 tourteau, 3 langoustines, 4 crevettes roses, bulots

Signature

2 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire n°3, 1/2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, bulots

Vaudeville

2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire n°3, 1/2 homard*, 1/2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, bulots, crevettes grises

Creuses de Bretagne Cadoret

Moyennes n°3

Spéciales Saint-Vaast la Tatihou

Moyennes n°3

Fines de Claire

Moyennes n°3

Spéciales Gillardeau

Moyennes n°3

Bulots

env. 300g

Crevettes grises

env. 100g

Crevettes roses

env. 160g

1/2 Tourteau

Citron, mayonnaise maison

Tourteau Entier

env. 500g
Citron, mayonnaise maison

Langoustines

Mayonnaise maison

1/2 Homard froid

Citron, mayonnaise maison

Homard entier froid

env. 550g
Citron, mayonnaise maison

Velouté de champignons de Paris

Ravioles du Dauphiné label rouge

Crème de parmesan, ciboulette

Céleri rémoulade

Gratinée à l'oignon à la parisienne comté AOP

Gros escargots de Bourgogne

Label rouge

Couteaux en persillade

Œufs meurette

Sauce bordelaise, champignons, poitrine fumée

Pâté-croûte de canard français

Champignons, pistaches

Crevettes cocktail

Avocat

Tartare de bar

Citron vert

Foie gras de canard français

Mi-cuit au poivre de Sarawak, chutney de fruits

Croque-monsieur du Vaudeville

Jambon cuit de la Maison Dubernet, mesclun, frites

Croque madame

Jambon cuit de la Maison Dubernet, œuf, mesclun, frites

Ravioles du Dauphiné Label Rouge

Crème de Parmesan, ciboulette

Salade César

Suprême de volaille française, romaine, Parmesan, sauce César

Coquillettes à la truffe d'été

Parmesan, crème de champignons à la truffe d'été*

Suprême de volaille française

Sauce morilles, risotto de puntalette

Burger Saint-Nectaire AOP

Sauce cajun, frites

Coquillettes du Vaudeville

Jambon cuit de la Maison Dubernet, Parmesan, crème de champignons à la truffe d'été

Foie de veau en persillade

Purée de pommes de terre au beurre

Confit de canard

Pommes grenaille sarladaises

Tête de veau du Vaudeville

Choucroute traditionnelle

Chou IGP d'Alsace, échine, saucisse blanche, saucisse de Francfort, saucisse fumée au cumin, poitrine fumée, pommes à l’anglaise

Tartare de bœuf de race normande

Frites, mesclun

Véritable steak au poivre

Frites

Fondant de bœuf façon grand-mère

Pommes à l'anglaise

Entrecôte béarnaise

env. 330g
Frites

Moules au chablis

Frites

Merlan façon fish and chips

Sauce tartare, frites

Pavé de saumon d’Écosse à la plancha

Sauce moutarde à l'ancienne, lentilles vertes

Morue fraîche grillée

Crème de champignons à la truffe d’été, purée de pommes de terre au beurre

Thon mi-cuit au poivre

Purée de pommes de terre au beurre

Filet de bar rôti

Sauce au chablis, épinards frais, fricassée de champignons

Noix de Saint-Jacques poêlées

Sauce crustacés, risotto crémeux au parmesan

Sole meunière ou plancha

Selon arrivage - 400-500g
Pommes à l'anglaise

Lundi : Bavette à l'échalote

Frites

Mardi : Saucisse au couteau de la maison Brosset

Purée de pommes de terre au beurre

Mercredi : Andouillette AAAAA

Sauce moutarde à l'ancienne, frites

Jeudi : Boudin noir Ospital

Purée de pommes de terre au beurre

Vendredi : Cocotte de cabillaud

Sauce au chablis

L'agneau du week-end : Fondant d'agneau

Haricots coco

Assortiment de fromages

Demandez le détail à votre maître d'hôtel

Crème brûlée à la vanille bourbon

Île flottante

Caramel beurre salé, amandes grillées

Mousse soufflée au chocolat

Servie tiède, crème glacée à la vanille bourbon

Tarte fine aux pommes

Crème glacée à la vanille bourbon

Velouté de mangue

Sorbet fruit de la passion

Baba au rhum

Crème fouettée

Brioche façon pain perdu

Caramel beurre salé, crème glacée à la vanille bourbon

Profiteroles au chocolat chaud

Crêpes Suzette

Flambées au Grand Marnier cordon rouge

Café gourmand

Assortiment de petits desserts

Coupe de glaces et sorbets artisanaux

3 parfums au choix : Café, vanille bourbon, chocolat, caramel, framboise, citron vert, cassis, fruit de la passion

Coupe poire Belle-Hélène

Poire, crème glacée à la vanille bourbon, chocolat chaud, amandes, crème fouettée

Coupe dame blanche

Crème glacée à la vanille bourbon, chocolat chaud, pralines, crème fouettée

Coupe café liégeois

Coupe chocolat liégeois

Coupe de champagne jacquart

“Mosaïque” Brut

Aperol ou campari spritz

Aperol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Italicus spritz

Liqueur de bergamote Italicus, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

Butterfly

Gin Bombay Citron Pressé, Limoncello Mamma Mia, sirop de framboise, jus de citron frais, premium tonic water Fever-Tree, menthe fraîche

Mojito du vaudeville

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche

Pinte de bière 1664 blonde

Kir au vin blanc d'Alsace

Kir royal au champagne

Porto Graham's rouge ou blanc

Vermouths martini bianco

Martini rosso

Noilly prat dry

Lillet blanc, lillet rosé

Ricard

Pastis 51

Campari, martini riserva bitter, suze

Americano maison

Vermouth Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche

Iessi 0,0%

L'aperitivo sans alcool

Jacquart "Mosaïque"

Moet & Chandon "Brut Imperial"

Ruinart "R"

Veuve Clicquot "Carte Jaune"

Barons De Rothschild "Blanc De Blancs"

Jacquart "Signature"

Moet & Chandon "Brut Imperial"

Barons De Rothschild

Dom Ruinart "Blanc De Blancs" 2013

Dom Perignon 2015

Louis Roederer "Cristal" 2014

Butterfly

Gin Bombay Citron Pressé, Limoncello Mamma Mia, sirop de framboise, jus de citron frais, premium tonic water Fever-Tree, menthe fraîche

Vivienne

Vodka 42 Below, liqueur de vanille, sirop de rhubarbe, jus de citron frais, jus de cranberry, vegan foamer

Délit d'initié

Rhum Planteray Original Dark, liqueur de fruits de la passion, purée de mangue*, jus de citron frais , premium ginger beer Fever-Tree

Paloma

Tequila Cazadores Blanco, jus de citron frais, soda pamplemousse Fever-Tree, orange, romarin frais

Passion fruit martini

Vodka 42 Below, purée de fruit de la passion*, jus de citron vert, sirop de vanille

Moscow mule

Vodka 42 Below, jus de citron frais, premium ginger beer Fever-Tree

Mojito du Vaudeville

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche

Mojito aux fruits

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche, purée de mangue* ou purée de fruits de la passion*

Negroni

Gin Bombay Sapphire, Vermouth Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zeste d’orange

Expresso martini

Vodka 42 Below, liqueur de café, sirop de sucre de canne, expresso Massaya bio

Aperol ou campari spritz

Aperol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Italicus spritz

Liqueur de bergamote Italicus, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

St-Germain Spritz

Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, menthe fraîche

Virgin mojito

Citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche, jus de pomme

Virgin mojito aux fruits

Citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche, purée de mangue* ou purée de fruits de la passion*

Virgin spritz

Hydrolat SPRZ n°1, Perrier, orange fraîche

Brongniart mule

Distillat botanique Nolow n°4, sirop de concombre, jus de citron frais, premium ginger beer Fever-Tree

Virgin negroni

Nolow Bitter n°8, Distillat botanique Nolow n°4, Martini Vibrante, orange fraîche

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

Grimbergen blonde

Authentique bière d'abbaye, fruitée et intense

Tigre bock IPA

Indian Pale Ale aromatique à l'amertume subtile

Bière de saison

Shifumi

Bière blonde pale ale

Deux-rives

Bière blanche

Canopée

Bière ipa

1664 0,0%

(sans alcool)

Cidre naturel et bio fils de pomme "le sauvage"

Cidre naturel et bio sans alcool 0% fils de pomme "le sage"

Coca-cola

Coca-cola sans sucres

Fuze tea pêche, fuze tea the vert menthe citron

Orangina, sprite

Limonade artisanale Lorina

Perrier

Premium tonic water Fever-tree

Premium ginger beer Fever-tree

Premium ginger ale Fever-tree

Jus de citron frais pressé

Jus de fruits frais presses

Orange ou pamplemousse

Jus & nectars de fruits Patrick Font

Jus d'orange, Jus de pomme, Jus d'ananas Victoria, Jus de tomate, Nectar d'abricot

Vittel

Perrier fines bulles

S.Pellegrino

Expresso Massaya bio, décaféiné

Double expresso Massaya bio

Noisette

Thés et infusions Angelina

Thé Breakfast, Thé Darjeeling, Thé Earl Grey, Thé Mélange Angelina, Thé Mont Blanc, Thé Vert Menthe, Thé Vert Jasmin, Infusion Tilleuil Menthe, Infusion Verveine

Café crème ou cappuccino

Chocolat chaud

Café viennois

Chocolat viennois

Irish coffee

French musette

Whisky Benjamin Kuentz Végétal Musette, sirop de sucre de canne, expresso, crème fouettée

Bombay sapphire

Citadelle

Bombay citron pressé

Monkey 47

42 Below

Grey Goose original

Bacardi carta oro

Planteray original dark

HSE blanc 50°

(Martinique)

Brugall 1888

Bacardi 10 ans gran reserva diez

La Hechicera

Santa Teresa 1796

Cazadores blanco

Del maguey vida

Ballantine's finest

Buffalo trace

Jameson

Sazerac RYE 6 ans

Aberlour 10 ans forest reserve

Nikka from the barrel

Craigellachie 13 ans

Angel's envy - port cask finish

Scapa skiren

”Fin de partie” Benjamin Kuentz

Lagavulin 16 ans

The Macallan 12 ans double cask

Baileys

Get 27

Amaretto roasted adriatico

Amaretto bianco adriatico

(vegan)

Limoncello des pouilles mamma mia

Cognac Martell VS

Cognac Delamain pale & dry XO

Calvados fine "Bocage" 30&40

Calvados Coquerel VSOP

Bas-Armagnac VSOP domaine Marquestau

Bas-Armagnac XO domaine Marquestau

Vieille prune de souillac

Framboise sauvage grande reserve Miclo

Poire williams grande reserve Miclo

Grand marnier cordon rouge

Alsace
Riesling “Cuvée particulière”

Gustave Lorentz

Bourgogne
Chablis “Grande cuvée”

La Chablisienne

Bourgogne
Bourgogne Chardonnay

Famille Paquet (vin biologique)

Sud-Ouest
Côtes-de-Duras “L'Epicurien”

Domaine du Grand Mayne

Bordeaux
Sauternes “La Chartreuse de Coutet”

2nd Vin du Château Coutet

Vallée de la Loire
Touraine Sauvignon “Vieilles Vignes”

Domaine de la Charmoise - Henry Marionnet (vin biologique)

Vallée de la Loire
Sancerre “Signature”

Pascal Jolivet

Provence
Côtes de Provence "Prestige"

Minuty

Alsace
Pinot noir “Les Princes Abbés”

Domaines Schlumberger

Beaujolais
Brouilly “Marquisat”

Château des Ravatys (vin biologique)

Vallée du Rhône
Côtes-du-Rhône

Domaine de Verquière (vin biologique)

Bordeaux
Puisseguin Saint-Émilion

Château des Laurets

Vallée de La Loire
Saumur-Champigny “Laurigine”

Domaine des Varinelles (vin biologique)

Sauvignon blanc "Le Sensé"

Domaine des Sénons (vin biologique)

Pinot blanc “Mise de printemps”

Domaine Josmeyer (vin biologique)

Riesling “Cuvée Particulière

Gustave Lorentz

Gewurztraminer “Les princes abbés”

Domaines Schlumberger

Bourgogne Chardonnay

Famille Paquet (vin biologique)

Saint-Véran “Vieilles Vignes”

Domaine Chardigny (vin biologique)

Pouilly-Fuissé

Domaine Auvigue 2023 (vin biologique)

Montagny “Les cent pièces”

Domaine Faiveley 2023

Chablis “Grande Cuvée”

La Chablisienne

Chablis premier cru “Monts de milieu”

Drouhin Vaudon 2023

Chablis grand cru “Les Vaudésirs”

Long Depaquit 2022

Santenay “Clos de Malte”

Louis Jadot 2022

Saint-Aubin Premier Cru “Le Charmois”

Au Pied du Mont Chauve 2019

Meursault “Les Clous”

Eric Boigelot 2022

Chassagne-Montrachet

Joseph Drouhin 2023

Puligny-Montrachet “Cuvée de Maizière”

Hospices de Dijon 2022

Beaujolais Chardonnay “Lancié”

Domaine des Nugues

Saint-Joseph “Émisphère”

Domaine Boissonnet 2024

Condrieu

Pierre Gaillard 2023

IGP Pays d’Oc “Chardonnay”

Saint-Victor

Limoux AOP “Chardonnay”

Domaine de l'Aigle

Côtes-de-Duras AOP “L'épicurien”

Domaine du Grand Mayne

Entre-deux-mers

Château Bonnet

Bordeaux blanc “Le Merle Blanc”

Château Clarke 2024

Pessac-Léognan Grand cru classé de graves

Château Carbonnieux 2020

Sauternes “La Chartreuse de Coutet”

2nd Vin du Château Coutet 2019 (liquoreux)

Bordeaux blanc “Le Merle Blanc”

Château Clarke 2024

Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie “Les Barboires”

Domaine David

Touraine Sauvignon “Vieilles Vignes”

Domaine de la Charmoise Henry Marionnet (vin biologique)

Menetou-Salon

Château de Maupas (vin biologique)

Sancerre “Signature”

Pascal Jolivet 2024

Pouilly-Fumé “Indigène”

Pascal Jolivet 2023

Côtes de Provence “Les Commandeurs”

Peyrassol (vin biologique)

Côtes de Provence "Prestige"

Minuty

Gamay "Le Sensé"

Domaine des Sénons (vin biologique)

Pinot Noir “Cuvée Particulière”

Gustave Lorentz

Pinot Noir “Les Princes Abbées”

Domaines Schlumberger

Bourgogne “17 Rubis”

Vuillemez

Santenay “Les Charmes”

Roger Belland 2022

Marsannay

Château de Marsannay 2020

Pernand-Vergelesses Premier Cru “En Caradeux”

Clos de la Croix de Pierre - Louis Jadot 2021

Pommard “En Bœuf”

Eric Boigelot 2022

Gevrey-Chambertin “Clos de la Justice”

Monopole Pierre Bourée 2021

Nuits-Saint-Georges “Les Montroziers”

Domaine Faiveley 2023

Volnay Premier Cru “Clos des Chênes”

Château de Meursault 2020

Chambolle-Musigny Premier Cru

Joseph Drouhin 2017

Clos de Vougeot grand cru

Château de La Tour 2019

Brouilly “Marquisat”

Château des Ravatys (vin biologique)

Fleurie

Domaine des Marrans

Moulin-À-Vent

Domaine Lemaitre

Côtes-du-Rhône

Domaine de Verquière (vin biologique)

Crozes-Hermitage

Domaine Esprit (vin biologique)

Châteauneuf-du-Pape

Château de la Nerthe 2021 (vin biologique)

Côte-Rôtie “Brune et Blonde”

E. Guigal 2021

IGP Pays d’Oc “Pinot Noir”

Saint-Victor

Corbières-Boutenac AOP "Racine"

Ollieux Romanis (vin biologique)

Malepère AOP

Château de la Soujeole (vin biologique)

La Clape AOP

Château L'Hospitalet 2022 (vin biologique)

Côtes de Bourg

"Quand elle vous renverse !" Amélie Osmond

Puisseguin Saint-Émilion

Château des Laurets 2018

Saint-Émilion grand cru

Château Moulin Saint-Georges - Famille Vauthier 2013 (Château Ausone)

Haut-Médoc “Cru Bourgeois”

Château Victoria

Château Haut-Bailly “HB”

3ème Vin du Château - Pessac-Léognan 2019

Château Brane-Cantenac “Le Margaux”

3ème Vin du Château - Margaux 2019

Château Grand-Puy Ducasse “L'héritier”

2nd Vin du Château - Pauillac 2017

Château Branaire-Ducru “Duluc”

2nd Vin du Château - Saint-Julien 2018

Château Clarke

Listrac-Médoc 2019

Château Latour “Le Pauillac”

3ème Vin du Château - Pauillac 2019

Château Figeac “Petit Figeac”

2nd Vin du Château - Saint-Émilion 2016

Château Talbot

Saint-Julien 2015

Château Lynch-Bages

Pauillac 2015

Saumur-Champigny “Laurigine”

Domaine des Varinelles (vin biologique)

Chinon “Les Quinze Sillons”

Domaine Jourdan (vin biologique)

Touraine “Premières Vendanges”

Henry Marionnet (vin biologique, sans soufre)

Sancerre “Signature”

Pascal Jolivet 2024