Carte & Menus

Tartine de pain de campagne ou baguette, beurre, confiture

Croissant ou pain au chocolat

Brioche

Muesli, fromage blanc, miel, fruits frais

Oeuf à la coque, mouillettes de pain de campagne

Oeufs au plat (nature, bacon ou fromage), pain de campagne toasté

Oeufs Bénédicte au saumon

Planche de saucissons de la Maison Conquet

Saucisson Jésus, saucisson de chorizo, saucisson Aubrac

Croquettes de brandade de morue

Sauce tartare

Croustillants de gambas

Sauce tartare

La coupe 12 cl

La bouteille 75 cl

La coupe 12 cl

La bouteille 75 cl

Apérol spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Mojito du Vaudeville

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier

29 Vivienne

Vodka Eristoff, liqueur de mandarine, jus de citron frais, nectar de cranberry

Bourse (sans alcool)

Nectar de poire, jus de pomme, sirop de vanille, jus de citron frais, cannelle, pomme fraîche

L’assiette de l’Écailler

3 crevettes roses, assortiment de 6 huîtres (3 Belondines “ Cadoret ” n°4, 2 Creuses de Bretagne “ Cadoret ” n°3, 1 Spéciale Perle Noire “ Cadoret ” n°2), coquillages

Le plateau Vaudeville

½ tourteau, 3 crevettes roses, assortiment de 9 huîtres (2 Belondines “ Cadoret ” n°4, 2 Creuses de Bretagne “ Cadoret ” n°3, 2 Fines de Claire “ Pattedoie père et fils ” n°3, 3 Spéciales Perles Noires “ Cadoret ” n°2), coquilla

Le plateau du Mareyeur

½ homard américain, ½ tourteau, 3 langoustines, 4 crevettes roses, coquillages

Le plateau Prestige

½ homard américain, ½ tourteau, 2 langoustines, 3 crevettes roses, assortiment de 12 huîtres (3 Spéciales de l’Impératrice “Joël Dupuch” n°3, 3 Belondines “ Cadoret ”n°4, 3 Spéciales Perles Noires “ Cadoret” n°2, 3 Creuses de Bretagne “ Cadoret ” n°3), coquillages

Le royal Vaudeville

1 homard américain, 1 tourteau, 4 langoustines, 4 crevettes roses, assortiment de 18 huîtres (3 Spéciales de l’Impératrice “ Joël Dupuch ” n°3, 6 Fines de Claire “ Pattedoie père et fils ” n°3 , 3 Belondines “ Cadoret ” n°4, 3 Spéciales Perles Noires “ Cadoret” n°2, 3 Creuses de Bretagne “ Cadoret ” n°3), coquillages

Spéciales de l’Impératrice “Joël Dupuch” n°3

Fines de Claire n°3 « Pattedoie père et fils »

Spéciales Gillardeau n°3

Belondines « Cadoret » n°4

Creuses de Bretagne « Cadoret » n°3

Spéciales Perles Noires « Cadoret » n°2

La dégustation d’huîtres Cadoret

2 Belondines “ Cadoret ” n°4, 2 Creuses de Bretagne “ Cadoret ” n°3, 2 Spéciales Perles Noires “ Cadoret ” n°2

La dégustation d’huîtres Cadoret
Avec un verre de vin 10 cl

2 Belondines “ Cadoret ” n°4, 2 Creuses de Bretagne “ Cadoret ” n°3, Spéciales Perles Noires “ Cadoret ” n°2
+ 1 verre de vin blanc de la sélection du moment 10 cl

3 Huîtres Belondines “ Cadoret ” N°4

+ 1 verre de vin blanc 10 cl

Amandes

Bulots

Environ 200g

Crevettes grises

Environ 150g

Crevettes roses

Environ 120g

Tourteau entier

Langoustines

Environ 450g

Homard Américain entier, mayonnaise

Velouté de châtaigne

Crème de champignons à la truffe d'été *

Ravioles du Dauphiné

Parmesan 22 mois

Soupe à l’oignon gratinée

Filets de hareng JC David Marinés

Pommes à l’huile

Œufs en meurette

Champignons de Paris, lardons, oignons grelots

Croustillants de boudin noir Christian Parra

Chutney de fruit de saison

Cassolette de ris d’agneau

Fricassée de champignons, chorizo

Rillettes de crabe

Légumes croquants

Tartare de saumon d’Ecosse et concombre

Citron vert

Carpaccio de Saint-Jacques

Citron vert

Cocktail avocat - crevettes

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de fruits de saison

Gros escargots de Bourgogne

Toast à l’avocat

Œuf poché, romaine

Croque-monsieur du Vaudeville

Salade mélangée, frites fraîches

Croque-madame du Vaudeville

Salade mélangée, frites fraîches

Œufs Bénédicte au saumon

Frites fraîches

Macaroni au comté AOP

Crème de morilles

Choucroute Strasbourgeoise

Échine, saucisse blanche, poitrine de porc fumée, pommes à l’anglaise

Choucroute du Vaudeville

Échine, saucisse blanche, saucisse de Francfort, saucisse fumée au cumin, poitrine de porc fumée, jarret de porc, pommes à l’anglaise

Choucroute de la mer

Saumon d’Écosse, daurade royale, langoustine, haddock JC David, beurre blanc, pommes à l’anglaise

Tartare de bœuf charolais aux couteaux

Salade mélangée, frites fraîches

Foie de veau poêlé

Sauce balsamique, échalote confite, purée de pommes de terre

Poule au pot de 100 jours label rouge

Riz basmati

Véritable steak au poivre

Frites fraîches

Fricassée de rognons de veau à la moutarde

Purée de pommes de terre

Tête de veau façon Vaudeville

Magret de canard

Fricassée de champignons, pommes Dauphine

Fondant de bœuf Angus braisé façon grand-mère

Entrecôte (env. 330 g)

Beurre maître d’hôtel, frites fraîches

Filet de bœuf

Sauce béarnaise, haricots verts frais

Moules au chablis

Frites fraîches

Merlan façon fish & chips

Frites fraîches

Pavé de saumon d’Ecosse

Beurre blanc, épinards à la crème, champignons de Paris

Filet de daurade royale à la dieppoise

Épinards

Morue fraîche grillée

Crème de champignons à la truffe d’été *, purée de pommes de terre

Cocotte de lotte

Sauce homardine, petits légumes

Noix de Saint-Jacques rôties

Risotto crémeux au Parmesan, crème de champignons à la truffe d'été *

Homard américain entier rôti au beurre demi-sel (env. 500g)

Sauce béarnaise, frites fraîches

Sole meunière ou à la plancha (selon arrivage)

Haricots verts frais

Bavette à l’échalote

Frites fraîches

Boudin noir Christian Parra

Purée de pommes de terre

Petit salé aux lentilles

Blanquette de veau à l’ancienne

Brandade de morue

Salade de jeunes pousses

Pot-au-feu traditionnel

Assiette de fromages AOP

Crème brûlée à la vanille

Île flottante

Amandes grillées, caramel au beurre salé

Salade d’agrumes

Sorbet citron vert

Mousse soufflée au chocolat Valrhona

Servie tiède, glace vanille

Baba au rhum

Crème fouettée

Profiteroles

Au chocolat chaud Valrhona

Tarte Bourdaloue aux poires

Amandes effilées

Pain perdu brioché

Caramel laitier, glace vanille

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier

Mont-blanc de la maison Angelina

Café gourmand

Coupe de glaces et sorbets artisanaux

3 parfums au choix

Coupe poire Belle Hélène

Coupe Dame Blanche

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Kir au vin blanc d’Alsace

Kir royal au champagne

Coupe de champagne Jacquart Brut Mosaique

Porto Graham’s rouge ou blanc

Martini Bianco, Rosso, Fiero, Noilly Prat Dry

Vermouth rouge Martini Rubino

Vermouth blanc Martini Ambrato

Ricard, Pastis 51

Campari, Martini Riserva Bitter, Suze

Americano maison

Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, rondelle d’orange

Apéritif de Normandie - Double Jus 30&40

Monsieur Brongniart

Rhum Plantation Original Dark, liqueur amaretto Disaronno, purée de fruit de la passion, nectar d’ananas

29 Vivienne

Vodka Eristoff, liqueur de mandarine, jus de citron frais, nectar de cranberry

Cac 40

Bourbon Jim Beam, Grand Marnier, jus de citron frais, cordial de miel, citron & gingembre, menthe fraîche, ginger beer La French

Chevalier blanc

Gin Citadelle, Double Jus 30 & 40, nectar de poire, sirop de vanille, jus de citron frais

Quatre Septembre

Gin Bombay Sapphire, purée de kiwi, jus de citron frais, blanc d’oeuf, concombre, basilic frais

Moscow Mule

Vodka Eristoff, jus de citron frais, ginger beer La French

Mojito du Vaudeville

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier

Negroni

Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zestes d’orange

Les cocktails classiques

Caïpirinha, Cosmopolitan, Margarita...

Red tonic

Gin Bombay Sapphire, Martini Fiero, jus de citron frais, sirop de rhubarbe, Tonic La French

Green tonic

Gin Citadelle, cordial de fleur de sureau, concombre et jus de citron frais, ginger beer La French

Apple Tonic

Gin G’Vine, Double jus 30 & 40, cordial de miel, citron & gingembre, Tonic La French, pomme fraîche, thym

Apérol spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Spritz à la française

Folle Envie, apéritif 100% français et naturel (infusion d’écorces de citron jaune et de cardamome), tonic La French, brin de romarin

St Germain spritz

Liqueur de fleur de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune

Vaudeville detox

Kiwi, menthe fraîche, concombre, citron, pomme

Vivifiant

Orange, ananas, citron, menthe

Split

Nectar de poire, jus de pomme, sirop de vanille, jus de citron frais, cannelle, pomme fraîche

Corona

Grimbergen ambrée

Carlsberg

1664 sans alcool

Cidre fils de pomme BIO

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

Grimbergen Blonde

Authentique bière d’abbaye, fruitée et intense

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

Bière de Saison

La Brasserie Fondamentale - Pale Ale

Bière blonde 100% Française et 100% Bio

La Parisienne Libérée - Lager

Le Titi Parisien - IPA

Coca-Cola

Coca-Cola sans sucres

Coca-Cola Light

Schweppes tonic, agrum’, lemon

Limonade

Fuze Tea Pêche

Orangina

Perrier

Citron

Orange

Pamplemousse

Orange, carotte, gingembre

Tomate*, orange*, pommes pressées*, ananas**, pamplemousse jaune**, abricot***

* Pur jus, ** à base de concentré, *** Nectar

Vittel

Perrier Fines Bulles

S. Pellegrino

Expresso, décaféiné

Noisette

Thés

Breakfast, Darjeeling, Earl Grey, Ceylan, Vert, Menthe

Infusions

Café crème ou chocolat chaud

Café ou chocolat viennois

Cappuccino

Irish coffee

Bombay Sapphire

Citadelle

France

G’Vine

France

Hendricks

Eristoff

Grey Goose Original

France

Guillotine

France

Bacardi Carta Oro

Bacardi Añejo Cuatro

Plantation Original Dark

Santa Teresa 1796

Tequila Vecindad 100% Agave

Johnnie Walker Red Label

Blended Scotch

Jim Beam

Kentucky Bourbon

Bushmills Original

Irlandais

Maker’s Mark

Kentucky Bourbon

Glenmorangie 10 ans

Highlands - Single Malt

Cardhu 12 ans

Speyside - Single Malt

Nikka from the Barrel

Japon - Blended

Craigellachie 13 ans

Speyside - Single Malt

Oban Little Bay

Highlands - Single Malt

“Fin de Partie” Benjamin Kuentz

Single Malt
France

Lagavulin 16 ans

Islay - Single Malt

Bailey's

Get 27, Get 31

France

Amaretto Disaronno

Citron de Menton Cambusier

France

Pomme de Normandie Cambusier

France

Cognac Otard VSOP

France

Calvados Christian Drouin Sélection

France

Calvados Coquerel XO

France

Armagnac Clé des Ducs VSOP

France

Bas Armagnac Château de Laubade Signature

France

Vieille prune de Souillac

France

Framboise Sauvage “Cœur de Chauffe”

France

Poire Williams “Cœur de Chauffe”

France

Grand Marnier Cordon Rouge

France

Cognac Delamain XO

France

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie Les barboires

Domaine David

Pinot Blanc "Mise de printemps" Domaine Josmeyer

Vin Biologique

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne

Sancerre Pascal Jolivet

Sauternes Château Briatte

Brouilly Réserve de la Beauvoisie

Saumur champigny - Domaine des Varinelles

Famille Daheuiller (Vin Biologique)

Côtes du Rhône "Parallèle 45 "

Paul Jaboulet Aîné

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Belles Canailles"

Jean-Luc et Paul Aegerter

Saint Emilion Grand Cru

Château Magnan La Gaffelière

IGP Méditérranée Domaine de l’Escarelle 2018

Côtes de Provence AOP Source Gabriel 2018

IGP Côtes de Gascogne Colombard Chardonnay

IGP d'Oc Cabernet Sauvignon

IGP Pays du Var

Riesling "Cuvée du Cent Cinquantaine"

Gustave Lorentz

Alsace "Cuvée S"

Domaine Schlumberger

Pinot Blanc "Mise de printemps" Domaine Josmeyer

Vin biologique

IGP Pays d'Oc Chardonnay "Orchys"

Collovray & Terrier

Côtes du Rhône AOP " Les Trois Garçons"

Vin biologique

Condrieu AOP

E. Guigal 2016/2017

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie Les barboires

Domaine David

Menetou Salon Domaine de Loye

Sancerre

Pascal Jolivet

Mâcon Lugny "Les Charmes"

Albert Bichot

Viré Clessé

Jean-Luc et Paul Aegerter

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne

Pouilly Fuissé

Georges Burrier

Chablis 1er Cru "Beauroy" La Chablissienne

Meursault

Jean-Luc et Paul Aegerter 2016

Puligny Montrachet

Bouchard Père & Fils 2016

Chassagne Montrachet "Les Chaumées"

Domaine du Cellier aux Moines 2016/2017

IGP Méditerranée Palm

Domaine de l’Escarelle

Côtes de Provence AOP

Source Gabriel

Touraine Gamay Vieilles Vignes

Henry Marionnet

Saumur champigny - Domaine des Varinelles

Famille Daheuiller (Vin biologique)

Bourgueil "Trinch" Catherine et Pierre Breton

(Vin biologique)

Sancerre Pascal Jolivet

Brouilly Réserve de la Beauvoisie

Morgon "Corcelette"

Daniel Bouland

Pinot Noir "Cuvée Particulière"

Gustave Lorentz

Côtes du Rhône "Parallèle 45 "

Paul Jaboulet Aîné

Crozes Hermitage "Les Jalets"

Paul Jaboulet Aîné

Châteauneuf du Pape "Les Granières de la Nerthe"

2nd vin du Château de la Nerthe 2014 (Vin Biologique)

Côte-Rôtie "Brune et Blonde"

E. Guigal 2015/2016

Bordeaux

Château la Gabarre

Haut Médoc cru Bourgeois

Château Victoria

Saint Emilion Grand cru

Château Magnan La Gaffelière

Haut Medoc

L’Héritage de Chasse Spleen 2015/2016

Saint Julien - M de Moulin Riche

Château Moulin Riche 2013

Margaux

Château La Bessane 2012

Saint Estephe

Le Marquis de Calon 2011

Pessac Léognan Grand cru classé de Graves

Château Bouscaut 2012

Moulis en Medoc

Château Chasse Spleen 2012

Pomerol

Château Nénin 2013

Saint Julien 4e Grand Cru Classé

Château Talbot 2011

Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir

Millebuis

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Belles Canailles"

Jean-Luc et Paul Aegerter

Chorey Les Beaune

Jean-Luc et Paul Aegerter

Mercurey "Vieilles de Maillonge"

Givry 1er cru Clos du Cellier aux Moines

Domaine du Cellier aux Moines 2016/2017

Gevrey Chambertin

Albert Bichot 2012

Chambole Musigny

Dominique Laurent 2015/2017

Jacquart Brut Mosaïque

Jacquart Brut Mosaïque Rosé

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Rosé Millésimé

Jacquart Brut Mosaïque

Jacquart Brut Rosé Mosaïque

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Rosé Millésimé

Cristal Louis Roederer

Dom Pérignon

Pommery Grand Cru Millésime 1995 Mathusalem