菜单

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

ÉCAILLER

4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 6 amandes

DÉGUSTATION D’HUÎTRES

3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claires Barrau n°3

HAUTE-MER

1/2 homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 1/2 tourteau, crevettes grises

VAUDEVILLE

2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 Fines de Claires Barrau n°3, 1/2 homard américain, 1/2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 amandes, bulots, crevettes grises

Creuses de Bretagne Cadoret n°3

SPÉCIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N°3

SPÉCIALES GILLARDEAU N°3

FINES DE CLAIRE BARRAU N°3

Demi-homard américain froid

Demi tourteau

Amandes

La pièce

Bulots

Environ 300g

Crevettes grises

Environ 100g

Crevettes roses

Environ 160g

Tourteau entier

Environ 500g

Langoustines

Les 6

Homard américain entier froid

Environ 550g

Velouté de châtaigne

Crème de champignons à la truffe d'été *

Ravioles du Dauphiné

Parmesan 22 mois

Soupe à l’oignon gratinée

Œufs en meurette

Champignons de Paris, lardons, oignons grelots

Cocktail avocat - crevettes

Carpaccio de Saint-Jacques

citron vert

Fraîcheur de crabe

Légumes croquants

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de fruits de saison

Gros escargots de Bourgogne

Salade César

suprême de poulet jaune, Parmesan, romaine, sauce César .

Croque-monsieur du Vaudeville

salade mélangée, frites fraîches

Croque-madame du Vaudeville

salade mélangée, frites fraîches

Œufs Bénédicte au saumon

frites fraîches

Ravioles du Dauphiné

crème de Parmesan, ciboulette

Choucroute Strasbourgeoise

Échine, saucisse blanche, poitrine de porc fumée, pommes à l’anglaise

Choucroute du Vaudeville

Échine, saucisse blanche, saucisse de Francfort, saucisse fumée au cumin, poitrine de porc fumée, jarret de porc, pommes à l’anglaise

Choucroute de la mer

Saumon d’Écosse, daurade royale, langoustine, haddock JC David, beurre blanc, pommes à l’anglaise

Suprême de poulet jaune

sauce aux morilles, risotto de puntalettes

Magret de canard

fricassée de champignons, pommes Dauphine

Foie de veau poêlé en persillade

purée de pommes de terre

Tête de veau façon Vaudeville

Tartare de bœuf charolais aux couteaux

salade mélangée, frites fraîches

Véritable steak au poivre

frites fraîches

Fondant de bœuf Angus braisé façon grand-mère

Entrecôte (env. 330 g)

beurre maître d’hôtel, frites fraîches

Filet de bœuf

sauce béarnaise, pommes grenaille

Moules au Chablis

frites fraîches

Filet de bar à la Dieppoise

épinards frais

Pavé de saumon d'Ecosse

beurre blanc, épinards à la crème, champignons de Paris

Morue fraîche grillée

crème de champignons à la truffe d’été *, purée de pommes de terre

Noix de Saint-Jacques rôties

sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan

Homard américain entier rôti au beurre demi-sel

env.500g sauce béarnaise, frites fraîches

Sole meunière ou à la plancha (selon arrivage)

épinard frais

Bavette à l’échalote

frites fraîches

Andouillette AAAAA snackée

sauce moutarde, frites fraîches

Boudin noir Christian Parra

Purée de pommes de terre

Blanquette de veau à l’ancienne

riz Basmati

Brandade de morue

salade de jeunes pousses

Pot-au-feu traditionnel

Minestrone de fruits exotiques

sorbet passion

Assiette de fromages AOP

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Île flottante

amandes grillées, caramel au beurre salé

Mousse soufflée au chocolat Valrhona

servie tiède, glace vanille

Tarte fine aux pommes

crème glacée vanille

Baba au rhum

crème fouettée

Profiteroles

au chocolat chaud Valrhona

Pain perdu brioché

caramel laitier, glace vanille

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier

Café gourmand

Coupe de glaces et sorbets artisanaux

3 parfums au choix

Coupe Dame Blanche

Coupe Poire Belle-Hélène

Kir au vin blanc d’Alsace

Kir royal au champagne

Coupe de champagne Jacquart Brut Mosaique

Porto Graham’s rouge ou blanc

Martini Bianco, Rosso, Fiero, Noilly Prat Dry

Vermouth rouge Martini Rubino

Vermouth blanc Martini Ambrato

Ricard, Pastis 51

Campari, Martini Riserva Bitter, Suze

Americano maison

Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, rondelle d’orange

Monsieur Brongniart

Rhum Plantation Original Dark, liqueur amaretto Disaronno, purée de fruit de la passion, nectar d’ananas

29 Vivienne

Vodka Eristoff, liqueur de mandarine, jus de citron frais, nectar de cranberry

PIMM’S 0’CLOCK

Pimm’s, ginger ale Fever Tree, orange, concombre, citron jaune, framboise, menthe fraîche

VANILLA SKY

Gin Bombay Sapphire, jus de citron frais, jus de pomme, sirop de vanille, menthe et concombre frais

GREEN TONIC

Gin Citadelle, cordial de fleur de sureau, concombre et jus de citron frais, ginger beer francais et bio La French

Moscow Mule

Vodka Eristoff, jus de citron frais, ginger beer La French

Mojito du Vaudeville

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier

Negroni

Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zestes d’orange

Les cocktails classiques

Caïpirinha, Cosmopolitan, Margarita...

Apérol spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Limoncello Spritz

Limoncello Walcher bio, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, citron jaune et romarin frais

St Germain spritz

Liqueur de fleur de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune

Vaudeville detox

Kiwi, concombre, citron, pomme, menthe fraîche

PINK SUMMER

Orange, ananas, citron, menthe

GOURMANDISE

Ananas, poire, banane, myrtilles

FLOWER ICED TEA

Infusion de thé vert à la menthe, eau de fleur d’oranger, sirop de fleur de sureau, orange et romarin frais

Corona

Carlsberg

1664 sans alcool

Cidre fils de pomme BIO

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

Grimbergen Blonde

Authentique bière d’abbaye, fruitée et intense

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

Bière de Saison

La Brasserie Fondamentale - Pale Ale

Bière blonde 100% Française et 100% Bio

La Parisienne Libérée - Lager

Le Titi Parisien - IPA

Jacquart Brut Mosaïque

Jacquart Brut Mosaïque Rosé

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Rosé Millésimé

Louis Roederer Rosé Millésimé

Jacquart Extra Brut

Jacquart Brut Mosaïque

Jacquart Brut Rosé Mosaïque

Louis Roederer Brut Premier

Cristal Louis Roederer

Dom Pérignon

Pommery Grand Cru Millésime 1995 Mathusalem

Coca-Cola

Coca-Cola sans sucres

Coca-Cola Light

Schweppes tonic, agrum’, lemon

Limonade

Fuze Tea Pêche

Orangina

Perrier

Citron

Orange

Pamplemousse

Tomate*, orange*, pommes pressées*, ananas**, pamplemousse jaune**, abricot***

* Pur jus, ** à base de concentré, *** Nectar

Vittel

Perrier Fines Bulles

S. Pellegrino

Expresso, décaféiné

Noisette

Thés

Breakfast, Darjeeling, Earl Grey, Ceylan, Vert, Menthe

Infusions

Café crème ou chocolat chaud

Café ou chocolat viennois

Cappuccino

Irish coffee

Bombay Sapphire

Citadelle

France

Grey Goose Original

France

Guillotine

France

Bacardi Carta Oro

Bacardi Añejo Cuatro

Plantation Original Dark

Santa Teresa 1796

Tequila Vecindad 100% Agave

Johnnie Walker Red Label

Blended Scotch

Jim Beam

Kentucky Bourbon

Bushmills Original

Irlandais

Maker’s Mark

Kentucky Bourbon

Glenmorangie 10 ans

Highlands - Single Malt

Cardhu 12 ans

Speyside - Single Malt

Nikka from the Barrel

Japon - Blended

Craigellachie 13 ans

Speyside - Single Malt

Oban Little Bay

Highlands - Single Malt

“Fin de Partie” Benjamin Kuentz

Single Malt
France

Lagavulin 16 ans

Islay - Single Malt

Bailey's

Get 27, Get 31

France

Amaretto ou Limoncello Walcher bio

Citron de Menton Cambusier

France

Pomme de Normandie Cambusier

France

Cognac Otard VSOP

France

Cognac Delamain Pale and Dry XO

France

Calvados Coquerel VSOP

France

CALVADOS EXTRA OLD 10 ANS 30&40

France

BAS-ARMAGNAC DOMAINE LABALLE 21 ANS

France

BAS-ARMAGNAC DOMAINE LABALLE RÉSISTANCE

France

Vieille prune de Souillac

France

Framboise Sauvage “Cœur de Chauffe”

France

Poire Williams “Cœur de Chauffe”

France

Grand Marnier Cordon Rouge

France

Baguette, beurre, confiture

Oeuf à la coque, mouillettes de baguette

Oeufs au plat (nature, bacon ou fromage), baguette

Croissant ou pain au chocolat

Brioche

Muesli, fromage blanc, miel

citron

orange/pamplemousse

tomate, orange, pommes pressées, ananas, pamplemousse jaune, abricot

DÉLIT D’INITIÉ (18cl)

ananas, mangue, passion

TRADER DÉTOX (18cl)

carotte, banane, mangue

EXPRESSO, DÉCAFÉINÉ

NOISETTE

THÉS

Breakfast, Darjeeling, Earl grey, Ceylan, Vert, Menthe

INFUSIONS

CAFÉ CRÈME ou CHOCOLAT CHAUD

CAFÉ ou CHOCOLAT VIENNOIS

CAPPUCCINO

IRISH COFFEE

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie Les barboires

Domaine David

Pinot Blanc "Mise de printemps" Domaine Josmeyer

Vin Biologique

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne

Sancerre "SIGNATURE" Pascal Jolivet

Brouilly Réserve de la Beauvoisie

Saumur champigny - Domaine des Varinelles

Famille Daheuiller (Vin Biologique)

Côtes du Rhône

E. Guigal

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Belles Canailles"

Jean-Luc et Paul Aegerter

IGP Var Palm

Domaine de l’Escarelle 2018

Côtes de Provence AOP Source Gabriel 2019

IGP Côtes de Gascogne Colombard Chardonnay

IGP d'Oc Cabernet Sauvignon

IGP Pays du Var

Gewurztraminer "Les Princes Abbés"

Domaines Schlumberger

Riesling "Cuvée du Cent Cinquantaine"

Gustave Lorentz

Alsace "Cuvée S"

Domaine Schlumberger

Pinot Blanc "Mise de printemps" Domaine Josmeyer

Vin biologique

IGP Pays d'Oc Chardonnay "Orchys"

Collovray & Terrier

Côtes du Rhône AOP " Les Trois Garçons"

Vin biologique

Condrieu AOP

E. Guigal 2017/2018

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie Les barboires

Domaine David

Menetou Salon Domaine de Loye

Sancerre "SIGNATURE"

Pascal Jolivet

Mâcon Lugny "Les Charmes"

Albert Bichot

Viré Clessé

Jean-Luc et Paul Aegerter

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne

Pouilly Fuissé

Georges Burrier

Chablis 1er Cru "Beauroy" La Chablissienne

Meursault

Jean-Luc et Paul Aegerter 2016

Puligny Montrachet

Bouchard Père & Fils 2016

Chassagne Montrachet "Les Chaumées"

Domaine du Cellier aux Moines 2017

Sauternes

Château Briatte (moelleux)

IGP VAR “PALM"

Domaine de l’Escarelle

Côtes de Provence AOP

Source Gabriel

CÔTES DE PROVENCE AOP

Minuty Prestige

Touraine Gamay Vieilles Vignes

Henry Marionnet

Saumur champigny - Domaine des Varinelles

Famille Daheuiller (Vin biologique)

Bourgueil "Trinch" Catherine et Pierre Breton

(Vin biologique)

Sancerre "Signature" Pascal Jolivet

Brouilly Réserve de la Beauvoisie

Morgon "Corcelette"

Daniel Bouland

Pinot Noir "Cuvée Particulière"

Gustave Lorentz

Côtes du Rhône E. Guigal

Crozes Hermitage

Domaine Esprit

Châteauneuf du Pape "Les Granières de la Nerthe"

2nd vin du Château de la Nerthe 2014 (Vin Biologique)

Côte-Rôtie "Brune et Blonde"

E. Guigal 2016

Bordeaux

Château la Gabarre

Haut Médoc cru Bourgeois

Château Victoria

Saint Emilion Grand cru

Château Magnan La Gaffelière

Médoc

Chapelle de Potensac 2014

Margaux "Baron de Brane"

2nd vin du Château Brane Cantenac 2012

Haut Medoc

L’Héritage de Chasse Spleen 2016

Saint Estèphe

Le Marquis de Calon 2011

Pessac Léognan Grand cru classé de Graves

Château Bouscaut 2012

Moulis en Medoc

Château Chasse Spleen 2012

Pomerol

Château Nénin 2013

Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir

Millebuis

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Belles Canailles"

Jean-Luc et Paul Aegerter

Chorey Les Beaune

Jean-Luc et Paul Aegerter

Mercurey

Domaine Chanzy 2018

Givry 1er cru Clos du Cellier aux Moines

Domaine du Cellier aux Moines 2017

Chambole Musigny "Vieilles vignes"

Dominique Laurent 2017/2018

Gevrey Chambertin

Albert Bichot 2016

CORTON GRAND CRU

Bouchard Père et Fils 2013